Panceta

La panceta es un corte que proviene de la zona del vientre o abdomen del cerdo. Este corte se obtiene de la capa de grasa y carne que se encuentra debajo de la piel del cerdo en la región ventral. La panceta es ampliamente utilizada en la cocina debido a su sabor único y versatilidad. La panceta se caracteriza por su combinación de grasa y carne. La capa exterior es rica en grasa, mientras que la capa interior contiene carne magra. Esta combinación de texturas y sabores la hace especialmente apreciada en la cocina.