Bondiola de cerdo al horno con miel y mostaza: jugosa y fácil

Si buscas una preparación jugosa, aromática y fácil de llevar a la mesa, esta bondiola de cerdo al horno es una excelente opción. Su grasa entreverada ayuda a conservar la humedad durante la cocción y combina muy bien con sabores dulces, ácidos y especiados.

En esta receta la prepararemos con miel, mostaza, ajo y naranja para conseguir una superficie dorada y llena de sabor, mientras el interior permanece tierno.

Ingredientes 

• • 1,2 kg de bondiola de cerdo
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de miel
  • Jugo de 1 naranja
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de tomillo
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • ½ taza de agua o caldo

Preparación paso a paso

1. Retira la bondiola del refrigerador unos minutos antes de comenzar y sécala ligeramente con papel de cocina. Sazona por todos sus lados con sal, pimienta, paprika y ajo.

2. En un recipiente mezcla la mostaza, la miel, el jugo de naranja y el aceite hasta obtener una salsa homogénea.

3. Distribuye el glaseado por toda la bondiola, procurando cubrir bien la parte superior y los laterales. Déjala reposar unos 15–20 minutos mientras precalientas el horno.

4. Corta la cebolla y la zanahoria en trozos medianos y colócalas en el fondo de una bandeja.
5. Hornea a 180 °C.

6. Cuando la carne esté cerca del punto deseado, deja que la superficie termine de dorarse y caramelizarse. La miel y la mostaza formarán una capa brillante y ligeramente dulce.

7. La mejor forma de comprobarla es con un termómetro en la parte más gruesa de la carne. Como referencia de seguridad para un corte entero de cerdo, debe alcanzar al menos 62,8 °C y reposar 3 minutos antes de cortar.
8. Retira la bondiola del horno y déjala descansar entre 10 y 15 minutos antes de cortarla.
9. Corta la bondiola en tajadas y acompaña con las verduras asadas y un poco de los jugos de cocción.

El resultado es una bondiola de cerdo tierna y jugosa, con una cobertura ligeramente dulce y ácida gracias a la combinación de miel, mostaza y naranja. Puedes acompañarla con papas al horno, vegetales, ensalada o arroz.

Consejos para preparar la bondiola

• No retires toda la grasa

• Déjala reposar antes de cortar

• Los jugos que quedan en la bandeja se pueden utilizar para acompañar las tajadas al servir.

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